Linie de prelucrare a sucului de portocale

1. Prezentare generală a proiectului

2. descrierea proiectului de procesare:

Compania noastra produce echipamente de procesare a citricelor pentru piata globala. Linia noastră de procesare a sucului de portocale este inima sistemului de procesare a citricelor și suntem liderul industriei în tehnologia de extracție a citricelor din China.

3. Diferite tipuri

Suc de portocale concentrat congelat:Acestea sunt suc de portocale stors din comerț, care este pasteurizat și filtrat înainte de a fi evaporat sub vid și căldură. După ce cea mai mare parte a apei este îndepărtată, aceasta este concentrată și apoi depozitată la aproximativ 10 grade Fahrenheit. Cu acest proces, vitamina C, esențele și uleiurile sunt extrase și sunt adăugate înapoi după aceea pentru a restabili aroma și nutriția.

Nu din concentrat:Acestea sunt sucuri de portocale care sunt pasteurizate și vândute consumatorilor fără să fi fost concentrate. De cele mai multe ori, nu din concentrat sucurile de portocale au arome naturale reduse. Ele conțin, de asemenea, aditivi foarte proiectați. De asemenea, au formule de arome diferite, în funcție de regiunea în care sunt fabricate. Acest lucru se datorează faptului că consumatorii din diferite părți ale lumii au preferințe diferite când vine vorba de aciditate, prospețime și dulceață.

Suc de portocale conservat:Sucul de portocale conservat reține mai multă vitamina C în comparație cu sucul de portocale îmbuteliat. Cu toate acestea, conservele își pierd din aromă atunci când sunt păstrate la temperatura camerei timp de peste 12 săptămâni. Înainte, când sucul de portocale conservat este destul de nou pe piață, aciditatea sucului îi făcea să aibă un gust metalic. Dar în 1931, un proces de pasteurizare rapidă a fost dezvoltat de Dr. Philip Phillips. Este un proces care a eliminat această problemă, care a crescut și piața sucului de portocale conservat.

Suc de portocale proaspăt stors/nepasteurizat:Sucul de portocale proaspăt stors este nepasteurizat și este cel mai aproape de a consuma portocala în sine. Se face prin stoarcerea portocalelor și apoi îmbuteliat fără a adăuga arome sau aditivi. Sucul de portocale proaspat stors poate dura intre 5 si 23 de zile, in functie de temperatura de depozitare.

4. Imaginile mașinilor înrudite:

5. Fluxul procesului

6. Câteva fluxuri cheie ale procesului:

1.Recoltare/colectare

Portocalele sunt culese din plantații mari. Unii cultivatori de citrice sunt membri ai asociațiilor cooperative de ambalare și marketing, în timp ce alții sunt cultivatori independenți. Când fructul matur este gata de cules, o echipă de culegători este trimisă pentru a scoate fructele de pe copaci. Fructele colectate sunt trimise la centrele de ambalare unde sunt ambalate pentru vânzare ca fructe întregi sau trimise la fabrici pentru prelucrarea sucului. Portocalele sunt, în general, expediate cu un camion către instalațiile de extracție a sucului, unde sunt descărcate printr-o alimentare gravitațională pe o bandă transportoare care transportă fructele într-un recipient de depozitare.

2.Curățare/Evaluare

Fructele trebuie inspectate și clasificate înainte de a putea fi folosite. Un inspector ia o probă de 39,7 lb (18 kg) pentru a fi analizată pentru a se asigura că fructele îndeplinesc cerințele de maturitate pentru procesare. Fructul certificat este apoi transportat de-a lungul unei benzi transportoare unde este spălat cu un detergent în timp ce trece peste perii cu role. Acest proces îndepărtează resturile și murdăria și reduce numărul de microbi. Fructele se clătesc și se usucă. Graderele îndepărtează fructele rele pe măsură ce trec peste role, iar bucățile de calitate rămase sunt separate automat după dimensiune înainte de extracție. Mărimea adecvată este esențială pentru procesul de extracție.

3.Extracţie

Extragerea corectă a sucului este importantă pentru a optimiza eficiența procesului de producere a sucului, precum și calitatea băuturii finite. Acesta din urmă este adevărat pentru că portocalele au cojile groase, care conțin rășini amare care trebuie separate cu grijă pentru a nu păta sucul mai dulce.

Există două metode automate de extracție utilizate în mod obișnuit pentru extragerea sucului de portocale. Primul plasează fructul între două cupe metalice cu tuburi metalice ascuțite la bază. Cupa superioară coboară și degetele de pe fiecare cupă plasează pentru a exprima sucul în timp ce tuburile fac găuri în partea de sus și de jos a fructului. Solidele din fructe sunt comprimate în tubul de jos, între cele două dopuri de coajă, în timp ce sucul este forțat să iasă prin perforațiile din peretele tubului. În același timp, un spray cu apă spăla uleiul de pe coajă. Acest ulei este recuperat pentru utilizare ulterioară.

Al doilea tip de extracție are portocalele tăiate în jumătate înainte ca sucul să fie îndepărtat. Fructele sunt tăiate felii pe măsură ce trec pe lângă un cuțit staționar, iar jumătățile sunt apoi ridicate de ventuze de cauciuc și mutate împotriva alezurilor din plastic zimțate. Alezoarele rotative exprimă sucul pe măsură ce jumătățile de portocale se deplasează în jurul liniei transportoare.

O parte din uleiul de coajă poate fi îndepărtat înainte de extracție prin ace care înțeapă pielea, eliberând astfel uleiul care este spălat. Echipamentul modern de extracție de acest tip poate tăia, alezează și ejecta o coajă în aproximativ 3 secunde.

4.Filtrare

Sucul extras este filtrat printr-o sită din oțel inoxidabil înainte de a fi gata pentru etapa următoare. În acest moment, sucul poate fi răcit sau concentrat dacă este destinat unei băuturi reconstituite. Dacă este de tip NFC, poate fi pasteurizat.

5.Concentraţie

Extractul de suc concentrat este de aproximativ cinci ori mai concentrat decât sucul stors. Diluat cu apă, este folosit pentru a face suc congelat și multe băuturi RTD. Concentrarea este utilă deoarece prelungește durata de valabilitate a sucului și face depozitarea și transportul mai economice. Sucul este concentrat în mod obișnuit cu un echipament cunoscut sub numele de Evaporator de scurtă durată accelerat termic sau pe scurt TASTE. TASTE folosește abur pentru a încălzi sucul sub vid și pentru a forța apa să fie evaporată. Sucul concentrat este descărcat într-un răcitor flash cu vid, care reduce temperatura produsului la aproximativ 55,4 grade F (13 grade C). Un proces de concentrare mai nou necesită un tratament termic minim și este utilizat comercial în Japonia. Pulpa este separată de suc prin ultrafiltrare și pasteurizată. Sucul clarificat care conține arome volatile este concentrat la 50 grade F (10 grade C) prin osmoză inversă, iar concentratul și pulpa sunt recombinate pentru a produce concentrația adecvată de suc. Savoarea acestui concentrat a fost considerată a fi superioară a ceea ce este disponibil comercial în Statele Unite și este aproape de sucul proaspăt. Concentratul de suc este apoi depozitat în rezervoare refrigerate din oțel inoxidabil până când este gata pentru a fi ambalat sau reconstituit.

6.Reconstituire

Când procesorul de suc este gata să pregătească un pachet comercial pentru vânzarea cu amănuntul, concentratul este scos din mai multe loturi de depozitare și amestecat cu apă pentru a obține raportul zahăr/acid dorit, culoare și aromă. Acest pas trebuie controlat cu atenție deoarece în timpul procesului de concentrare se poate pierde o mare parte din aroma sucului. Amestecarea corectă a concentratului de suc și a altor fracțiuni de aromă este necesară pentru a se asigura că produsul final de suc obține o aromă de înaltă calitate.

7.Pasteurizare

Datorită pH-ului său scăzut (aproximativ 4), sucul de portocale are o anumită protecție naturală împotriva bacteriilor, drojdiei și mucegaiului. Cu toate acestea, pasteurizarea este încă necesară pentru a întârzia și mai mult alterarea. De asemenea, pasteurizarea inactivează anumite enzime care fac ca pulpa să se separe de suc, rezultând o băutură nedorită din punct de vedere estetic. Această clarificare legată de enzime este unul dintre motivele pentru care sucul proaspăt stors are o perioadă de valabilitate de doar câteva ore. Pasteurizarea rapidă minimizează modificările de arome de la tratamentul termic și este recomandată pentru produsele de calitate premium. Mai multe metode de pasteurizare sunt utilizate în comerț. O metodă comună trece sucul printr-un tub lângă un schimbător de căldură cu plăci, astfel încât sucul este încălzit fără contact direct cu suprafața de încălzire. O altă metodă folosește suc fierbinte, pasteurizat pentru a preîncălzi sucul nepasteurizat primit. Sucul preîncălzit se încălzește în continuare cu abur sau apă fierbinte până la temperatura de pasteurizare. De obicei, atingerea unei temperaturi de 185-201,2 grade F (85-94 grade C) timp de aproximativ 30 de secunde este adecvată pentru a reduce numărul de microbi și a pregăti sucul pentru umplere.

8.Ambalare/umplere

Pentru a asigura sterilitatea, sucul pasteurizat trebuie umplut încă fierbinte. Acolo unde este posibil, sticlele și conservele din metal sau sticlă pot fi preîncălzite. Ambalajele care nu pot rezista la temperaturi ridicate (de exemplu, cutii de suc de plastic multistrat aseptice care nu necesită refrigerare) trebuie umplute într-un mediu steril. În loc de căldură, înainte de umplere poate fi utilizat peroxid de hidrogen sau alt agent de sterilizare aprobat. În orice caz, pachetele goale sunt alimentate pe o bandă transportoare către mașinile de umplere cu lichid, care sunt alimentate cu suc din rezervoarele de stocare în vrac. Capul de umplere măsoară cantitatea exactă de produs în recipient și, în funcție de designul pachetului, se poate inversa imediat pentru a steriliza capacul. După umplere, recipientele se răcesc cât mai repede posibil. Sucul de portocale ambalat în acest mod are o perioadă de valabilitate de 6-8 luni la temperatura camerei.

Produse secundare/Deșeuri

Produsele derivate din producția de suc de portocale provin din coaja și pulpa care sunt create ca deșeuri. Produsele realizate cu aceste materiale includ furaje deshidratate pentru animale, pectina pentru utilizareproducând jeleuri, acid citric, uleiuri esențiale, melasă și coajă confiată.Anumite fracțiuni de ulei de portocale (cunoscut sub numele de d-limonen), au proprietăți excelente de solvent și sunt vândute pentru a fi utilizate în curățarea industrială.

7. Caracteristici

* Întreaga linie de procesare a sucului de portocale se poate ocupa și de aceleași caracteristici ale fructelor, precum portocala, lămâia etc.

* Pot fi alese 3 modele de extractor de suc.

* În funcție de nevoile clienților, se poate determina dacă este necesar să se separe sistemul de uleiuri esențiale.

* Produsul final poate asigura nutriția și aroma originală.

* Sistemul avansat de separare prin hidroliză enzimatică asigură calitatea și randamentul produsului.

* În funcție de cerințele clienților pot alege să se concentreze pe import și intern.

* Utilizarea completă a controlului interfeței om-mașină, procesul de producție este intuitiv și ușor de control și operare, automatizare ridicată, reduce costurile forței de muncă.

* Întreaga linie de producție include un sistem automat de curățare.

8. Istoricul site-ului proiectului:

Tag-uri populare: linie de procesare suc de portocale, China, furnizori, producători, fabrică, cumpărare, preț, de vânzare, fabricat în China