Brânză

Li Shengli, cercetătorul șef al Sistemului Tehnologic Național al Industriei Lactatelor, a menționat că "consumatorii străini mănâncă brânză și lapte, bem în principal lapte". Ea a spus că unul dintre neajunsurile industriei lactate din țara mea este structura nerezonabilă a produselor lactate. laptele lichid din țara mea reprezintă 80 %; 50% din laptele crud din țările dezvoltate este procesat în brânză, iar 18% este transformat în lapte praf, în timp ce laptele lichid reprezintă doar 30%. industria brânzeturilor din țara mea este subdezvoltată și există puțin spațiu tampon pentru produsele lactate. Din punct de vedere al ofertei, aceasta este de fapt o categorie care are un avantaj competitiv asimetric față de mărcile locale: brânzeturile naturale europene se datorează restricțiilor la import, iar varietatea și cantitatea totală de brânzeturi naturale există în ventilatoarele de lapte, laptele uscat și alte produse etnice din brânză. Trecerea la producția industrializată este extrem de complicată și va apărea în cele din urmă doar pe piața locală sub formă de produse handmade. Cu toate acestea, din partea cererii, deoarece introducerea brânzei pe piață și educația utilizatorilor provine de la branduri multinaționale, punctul de creștere actual al brânzei este încă cultivarea obiceiurilor utilizatorilor. , Pentru a face brânză tăiată în structura de dietă a utilizatorilor chinezi, iar acest lucru înseamnă, în esență, două lucruri: pentru a face brânză care este mai mult în conformitate cu obiceiurile alimentare ale utilizatorilor chinezi de a reduce pe piață prin mai multe scenarii și grupuri subdivizate De la începutul produselor de brânză care intră pe piața chineză Cel mai criticat brand este problema gustului. Deși există mii de brânzeturi în lume, gustul cu care sunt obișnuiți majoritatea consumatorilor de peste mări nu este o aromă care este acceptată de consumatorii de masă atunci când migrează în China. Aici suntem foarte onorați să comunicăm cu Dr. Dongfang Chen, vicepreședinte al Firmenich Asia Pacific R&D Center și purtătorul de cuvânt al FBIF2018 despre opiniile sale personale cu privire la intrarea brânzei pe piața și gustul chinezesc: cum să cultivăm conștientizarea gustului de pe piața locală La momentul respectiv, el a menționat că opinia sa personală este că aroma și textura brânzei trebuie să fie mai blânde și mai populare decât brânzeturile tradiționale din străinătate.

Sursa foto a discursului dr. Chen Dongfang la FBIF2018: album FBIF2018 pentru a atinge nevoile de localizare și poate fi dezvoltat și pe baza produselor actuale de pe piața chineză și a preferințelor oamenilor, și upgrade-ul de la iaurt, folosind mai multe solide și folosind tulpini de brânză , care pot face utilizatorii să se adapteze la arome diferențiate. Există deja unele produse de pe piață-brânză proaspătă. Acest produs este, în esență, un proces de iaurt. Prin utilizarea tulpinilor de brânză, se aduce o fermentație mai ușoară a brânzei. Gustul este un fel de formare a gustului pentru utilizatorii de iaurt și chiar cultivarea categoriei. Pentru a evidenția aroma brânzei, produsele actuale includ cheddar și chiar brânză albastră cu arome mai grele de la început, care, în esență, nu ia în considerare marele salt al obiceiurilor utilizatorilor. Iar gustările cu brânză sunt așteptate să fie o afacere cu praguri mai mici de utilizare, canale de distribuție mai simple și soluții logistice, iar din perspectiva canalelor, cele mai evidente oportunități sunt în continuare canalul de catering și piața brânzeturilor pentru copii. Prin utilizarea brânzei ca materie primă pentru catering și gătit la domiciliu, pornind de la meniul în sine, se reduce în obiceiurile utilizatorilor, combinate cu punctele emoționale de "prezumptuous" și "bucurie" de alimente, și ghidează punctele de memorie și nevoile potențialilor utilizatori pentru a le transforma de pe termen lung în utilizatori țintă. Brânza pentru copii nu este doar pentru a satisface cererea actuală de profit, ci și pentru a hrăni piața de brânzeturi low-cost în viitor. După revizuirea cultivării Yakult pe piața japoneză, piața copiilor este, în esență, o afacere care satisface atât copiii, cât și părinții: cum să-i fac pe copii să se simtă delicioși, vreau să beau cum să-i fac pe părinții mei să se simtă merituoși, dar gustul, specificațiile și ambalajele yakultului au luat în considerare obiceiurile și nevoile alimentare ale copiilor (dulceață crescută, specificații mai mici) de la început, și, în același timp, educați părinții cu vitalitate intestinală și probleme intestinale ale copiilor, astfel încât părinții Ambii copii să fie bucuroși să revină la întrebarea cea mai de bază. Ce rol ar trebui să joace brânza atunci când intră în dieta chineză? Brânza ar trebui să fie un produs fermentat cu atribute sănătoase, dar este de fapt un concept foarte vag, dar și din cauza conceptului vag de categorie, este, de asemenea, o problemă și o oportunitate de intrare în categorie.