Tehnicienii liniei de producție a băuturilor din suc de fructe trebuie, de obicei, să aibă următoarele caracteristici:

1. Încălzirea solidifică proteina din protoplasmă care protejează celulele, modifică transluciditatea celulelor chineze și înmoaie pulpa dentară.

2. Hidrolizat pectina pentru a reduce vâscozitatea sucului de plante și pentru a crește randamentul sucului. În producția de suc, sucul turbid are cerințe speciale, care sunt utilizate în cea mai mare parte în sticlele de sticlă și cutiile de staniu sunt rareori folosite. Sucurile crioconservate și sucurile concentrate nu trebuie omogenizate.

3. Companiile de sucuri au nevoie de mult oxigen, ceea ce va distruge Vc în sucurile chinezești. Oxigenul reacționează cu diverse ingrediente active din suc pentru a deteriora aroma și culoarea, ceea ce va provoca coroziunea peretelui interior al plăcii de tablă, mai ales atunci când este încălzită. Adesea, se poate utiliza o degazare în vid și un schimb de azot.

4. Un principiu pentru selectarea tehnologiei de sterilizare: trebuie să poată ucide aceste microorganisme, minimizând în același timp impactul asupra calității produselor și serviciilor.